今日の仕事

お知らせ。

2021年07月04日

長崎県民限定。第2段『ふるさとで”心呼吸”の旅』で旅行された方に配布されるクーポン券を当店でも使用できます(旅行期間中のみ有効)
ぜひご利用ください。

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ワタリガニ。

2021年06月28日

生きた雌のワタリガニを締めアクを抜き、すぐさま昆布がきいた酒醤油の地に漬け込みます。3日目から一週間後ぐらいが食べ頃。かぼすを絞っていただきます。
和のカンジャンケジャン。
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鱧。

2021年06月21日

もう鱧の季節。梅雨の雨を吸って旨くなると言われています。
今日は島原のはも。骨切りし素焼き、山椒の実と一緒に炊き、はも茶漬け用に仕込みます。

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ほりたの塩辛。

2021年06月19日

ねっとりまったり肝の旨み、柑橘を絞って塩辛の完成です。

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塩辛。

2021年06月14日

今日は、スルメイカ箱買い5キロ。
胴、わた、ゲソ解体し塩漬け、自家製塩辛作ります。
ちょい酒の肴にもってこい。

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今日から。

2021年06月08日

営業時間短縮要請がでて振り返ると41日間、今日からようやく通常営業となります。
お持ち帰りお弁当は昼、夕方とさせていただきます。
当店はコロナ対策として、
①店舗改装を行い客間を22%広げ、テーブル間の距離を確保いたしました。
②空気中のウィルス、菌を抑制除去できる空気清浄機ストリーマエアコンを設置。
③自動アルコール消毒器、自動水栓手洗い器の設置。
また、当店は漆喰壁。漆喰はコロナウィルスを99.9%以上の不活化効果があると報告されています。
引き続き換気、アルコール消毒、マスク着用の徹底、テーブル間の距離の確保と、お客様が安心安全に楽しくお食事ができるよう勤めてまいります。
ご来店お待ちしております。

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設置。

2021年06月07日

空気中のウィルス、カビ、菌を分解抑制する最新型空気清浄機ストリーマエアコンを設置いたしました。

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梅干し仕込み。

2021年06月01日

黄熟した南高梅。
さらに数日追熟させてから塩漬けにします。
赤紫蘇を加え、土曜丑の日ごろ天日干し、熟成させ真っ赤梅干しに仕上がります。

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今日のお弁当。

2021年05月31日

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もろこしご飯、青梅ロップ煮、モチウオのお寿司、オクラ胡麻和え、バイ貝など。

早いもので明日から水無月。

お知らせ。

2021年05月31日

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県の時短営業要請に伴い当店では引き続き、17時から20時までの営業とさせていただきます。お持ち帰りお弁当は引き続き、お昼夕方と承っております。

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