とても珍しい片口イワシの幼魚。ピチピチキラキラ。
今日しかお刺身では食べれません。手開きして生姜醤油で。今日のお客様はラッキーです。

明日から皐月。
今日のお野菜。石川里芋　長茄子　インゲンと。
枇杷も出回り始めました。

地物筍はもう終盤。今日はなんか初夏を思わせる昼さがりです。
GWに向けて色々と仕込み準備していきます。
今日は筍と出島ばらいろ牛イチボを、実山椒たっぷり入れた粒味噌に漬け込んでいきます。

5月7日.8日『数量限定　ほりたの母の日お弁当』
　　　　　　　　　　　　　　ご予約承ります。

いつもありがとうの感謝を込めて、特別な日。
華やかちらし寿司、お吸い物、焼物、炊き合わせ、油物、甘味（8品目）など
旬の味、京の手仕事をもって一つ一つお作りいたします。
（お吸い物は、吸物カップに中具　おだしは真空パック）

○お一人様　税込3500円。（手さげ紙袋付き）
○店頭受け渡し　両日16時以降。
○前日までのご予約となっております。
（クレジットカード　電子マネーご利用頂けます。）

わらび粉に昆布だし、胡麻、よもぎを入れ練りあげた、よもぎわらび餅。
地物生ウニ、山葵をといて冷たい旨だしでツルンと頂きます。

料理とは関係ありませんが、朝八百屋さんからのお釣りで、令和三年の500円玉。
側面には斜めギザギザ、ピカピカです。なんか嬉しい一日でした。

壱岐の美酒　横山５０を造られた重家酒造から、限定「夏純吟よこやま」
爽やかな香りにスッキリ、キレのいい味わい。
冷酒でほりたの料理と是非お楽しみ下さい。

今日は定休日、朝から外海方面へ。道中シャガの花が満開。
葉は料理を盛る際下に敷く「かいしき」として使います。
自然の中にいると　本当気持ちがリフレッシュ。

途中直売店で仕入れたホワイトアスパラ、ズッキーニ、タラの芽、そら豆、筍などで
晩御飯は子ども達と天ぷらパーティー。ホクホク熱々美味かった。

今日は楽しげに春の料理を、ちょこちょこと盛り込んでみました。
千代口によもぎ豆腐、生ウニ、コハダの桜寿司、バイ貝、筍田楽、からすみ、たらの芽と。

賑やかに、下関赤貝、蛍イカ、わらび、ネギのぐるぐる、木の芽を貝盛に。
てっぱいとは、鉄砲に撃たれたみたいにツンと辛子がきいた辛子酢味噌のこと。