今日の仕事

GoToEatキャンペーン長崎。

(2021/2/9)

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食事券は6月まで、利用期間延長されました。店内でのお食事、テイクアウトお弁当でもご利用頂けます。
地物魚、春香る旬の野菜を厳選し、京の手仕事をもって料理させて頂きます。
ご来店お待ちしております。

お知らせ。

(2021/2/9)

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県の時間短縮要請の解除に伴い、当店も今日から、夜の営業を再開させて頂きます。
お昼は、テイクアウトお弁当のみとなります。

ほりたの福弁当。

(2021/2/2)

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福豆ごはん、恵方巻き、鰯。
開運生ゆば巻き 、運(ん)がつく野菜、ダイコン、ニンジン、レンコン、ナンキン、インゲンを入れてすり身でよせております。言葉遊び。
次は、ほりたの雛弁当です。

鈍刀煮。

(2021/2/1)

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鰯を骨まで柔く炊きあげ、本枯節をまぶしております。鬼手なます、柊。

鰯。

(2021/2/1)

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節分に日にあわせるかのように、丸々と肥えた鰯がでてきます。
イワシの焼いた匂いで、鬼(コロナ)を撃退。お弁当には、鈍刀煮を入れております。

2月。

(2021/2/1)

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去年からのコロナ渦、毎日何日なのか何曜日なのか意識する余裕さえなく、もう2月。

今年は、2日節分👹124年ぶりと。
明日の「ほりたの福弁当」仕込み中です 。

今日の野菜達。

(2021/1/26)

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赤大根、空豆、春菊、菜の花。
赤大根、小口切りにして橙と甘酢漬けにします。「鬼の手を切る」節分の鬼手なます。長崎の郷土料理。

今日のお弁当。

(2021/1/22)

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芹じゃこご飯、焼き物はサワラ西京焼き、鯖寿司、蕗の薹佃煮、菜の花辛子和え、真珠貝ぬたなど、春香るお弁当です。

まもなく節分。今年は2月2日。
「ほりたの福弁当」受付中です。

お知らせ。

(2021/1/19)

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県から新型コロナウィルス感染症対策に係る営業時間短縮要請を受け、明日から2月7日(日)までの間、休業させて頂きます。

テイクアウトお弁当は、引き続き昼夜共に
御予約承ります。

お客様には、ご不便をおかけしますが、感染拡大防止にご理解ご協力をよろしくお願いいたします。
本当に1日も早いコロナ終息をお祈りします。

コロナ渦ですが、今年も毎年取りに行く、ふきのとう(写真)はしっかりと力強く芽吹いていました。

カワハギ。

(2021/1/12)

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肝パンパン、今が旬の橘湾のカワハギ。
下処理した肝と、一塩した身と一緒に味噌などで味を整え、共和えにします。

GoToEatキャンペーンについて。

(2021/1/11)

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お客様からの問い合わせが多いGoToEat。
こちらも認識不足で、お客様にはご迷惑をおかけしております。。申し訳ございません。
「ぐるなび」からのオンライン予約のポイント付与は終了しております。
GoToEat食事券の方は、今の段階では購入し、ご利用できます。
テイクアウトお弁当もご利用頂けます。

静かなスタート新年。

(2021/1/7)

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長崎はしんしんと雪が降っております。
底冷えが京都の修行時代を思い出させます。
炊きものに使う煮干し。
頭、わたをとり香ばしく炒ります。
時間がかかるが、これも仕事の1つ。

今日は、七草。

謹賀新年。

(2021/1/6)

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明けましておめでとうございます。
去年は、コロナ渦お店も厳しい状況が続きましたが、たくさんのお客様からあたたかい言葉をいただき、支えとなりました。
ありがとうございます。

おかげさまで、テイクアウトのお弁当も、ご好評いただいております。引き続きよろしくお願いいたします。

今年も日々精進し、美味しい料理を提供できるよう頑張って参ります。和食ほりた、また今年一年もどうぞよろしくお願いいたします。

おせち料理。二の重。

(2021/1/2)

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鯖寿司、対馬穴子八幡巻き、鰤西京焼き、 子持ち鮎昆布巻き、矢上くわい、いくら、辛子レンコン、帆立糀焼き、鴨ロース、金柑、栗渋皮煮、つぶ貝。

おせち料理。一の重。

(2021/1/2)

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蒸し鮑、黒豆、からすみ、サワラ柚庵焼、車海老酒煮、鮃龍皮巻、かぶら寿司、田作り、数の子。

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